《营养翻译官》之健康食肉小百科 食肉新时尚吃出好生活

肉类含蛋白质丰富，是人们必不可少的营养来源。肉有很多种，其中包括牲畜、家禽、海鲜等，它们含有丰富的蛋白质与脂肪，可以提供给我们人体必须的营养与热量。完全不吃肉会造成人体营养素缺乏，但过量地吃肉也会导致健康问题。吃肉要控制在合适的数量范围内，而且从营养学角度来看，荤素搭配更合理。

自2020年12月28日起，新华网共计推出了7集《营养翻译官》之健康食肉小百科系列科普视频，为公众答疑解惑。一起来看看吧。

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我们的身体是个巨大的宝藏，有着无穷的奥秘，维持生命正常运转的其中最重要的一项营养元素就是蛋白质。不科学的饮食结构，会导致机体营养不良，引发诸多健康问题。如果一个人长期不吃肉，会出现以下症状：抵抗力下降、加速身体衰老、造成贫血。因此可见，科学吃肉，合理膳食，是健康营养的保障哦。

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营养品质的背后离不开科学把控，优质育种、科学自然养殖、卫生无菌环境屠宰、检疫检验等流程层层把关，这些都是保证营养美味的先行基础，只有天然好食材，方可提供营养健康的优质蛋白。

以猪肉为例，消费者可以通过以下选购方法购买到优质猪肉。一、看，肉色表面光洁、细嫩，则为合格；二、嗅，气味较为纯正，无腥臭味则为合格；三、摸，表面湿润，切面不黏手则为合格；四、压，按压表面，印记可迅速恢复原状，则为合格。

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美味营养添活力

俗话说，一天之计在于晨，早餐对于一天的能量储备非常重要，如果你长期不吃早餐，会导致身体出现各方面的健康问题。清晨胃还没有苏醒，建议先喝50-100毫升温开水唤醒肠胃，再吃早餐。早餐应以温热的食物为主，尽量避免生冷刺激，多吃五谷类食物并配以适量的优质蛋白，一杯牛奶配上谷物面包和鸡蛋，再煎烤几片香喷喷的火腿切片，充满活力的一天，从吃好早餐开始。

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健康放心吃

火腿肠是很多人儿时的情怀与回忆，深受喜爱。那么，健康营养的火腿肠，是如何制作出来的，选对营养好肉肠，才能健康放心吃！

优质火腿肠是以鲜或冻畜禽、肉、水产为主要原料，经腌制、搅拌、斩拌或乳化灌入肠衣，再经高温杀菌而制成的，火腿肠从农场到舌尖，会经过科学、卫生、安全的八道工序，分别是：原料辅料接收——修整——绞制——盐水配制——搅拌——腌制——罐装——杀菌熟制。整个工艺流程符合HACCP体系及ISO9000质量体系认证，方能确保火腿肠的安全健康与营养。

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市场上的肉品可分为热鲜肉、冷冻肉和冷鲜肉，过去因为工业技术受限，物流条件匮乏，加之消费者认识有限等原因，热鲜肉一直占着肉类市场的半壁江山。从健康的角度分析，消费者应该首选冷鲜肉，因为冷鲜肉严格执行兽医检验制度，经过了冷链生产、冷链运输和冷链销售，科学实现冷却、排酸、成熟过程，所以冷鲜肉的营养更好，口感更佳。

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匠心工艺助力健康

随着市场需求量不断增大，各种各样的调味料、卤味熟食等陆续登场，我们更应该谨慎选购，尽量选择纯天然制作、工艺考究无添加化学成分的产品，只有优质食材和天然调味料，才能为我们的健康保驾护航。

从营养健康的角度出发，建议消费者选择有品牌大企业生产的卤味熟食产品。因为这样的卤味熟食产品，选择天然香辛料、天然调味料，进行匠心制作，所以产品的口味更好、营养更佳、更安全。

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当下人们生活节奏加快，面对诸多工作学习方面的压力，人们往往作息不规律、饮食不按点等，这些都在消耗着你的身体能量，如果不及时补充能量，会不利于我们的身体健康。当我们不能及时吃饭时，也要及时补充肌体能量。推荐这款营养放心速食，优质工艺、优选食材，配以鲜美辣爽的藤椒调味，椒香四溢，一口吃出时尚健康新美味。无论是日常工作补给、还是下饭追剧、炒菜煎炸、休闲旅游，都可随时装进口袋，即刻补充能量。

营养翻译官提示大家，当下生活节奏快，不要忘记时刻对自己好一点，精选优质的速食肉类可以随时随地补充营养，同时也要保证适量运动和充足睡眠，才能保持健康体魄。

据了解，《营养翻译官》是新华网为助推“国民营养计划”而推出的一档以“权威营养解码，享往美好生活”为主题的全新营养科普节目。该节目聚焦特医食品、乳制品、保健食品、农产品、肉蛋类、休闲食品、滋补品、饮料、地方特产等细分行业，携手院士、营养专家及百余位全国三甲医院知名专家开展营养健康知识科普，旨在为消费者打造国内权威、生动、易懂的“营养百科全书”，推动中国营养健康科普事业发展，实现公众的“营养梦，健康梦”。（推广）