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双汇万隆董事长被美国《时代》周刊评为全球“食神”

作者: 来源: 2013-11-21 11:07:29 (已经被浏览7,367 次)

双汇万隆董事长被美国《时代》周刊评为全球“食神”

美国《时代》全球选食神  双汇掌门万隆成唯一上榜华裔

117日,美国《时代》周刊在全球评出十三位“食神”,双汇国际董事局主席、双汇集团董事长、双汇发展董事长万隆成为唯一上榜华裔企业家,名列第八位。

1 彼得里尼(Andrea Petrini) 这位意大利出生的食评家被誉为巴黎餐饮界的“造星者”,可能是高级餐饮界最权威的人。他推广饮食是艺术的概念到全球,有能力把具潜质的新人捧为名厨。目前以组织餐饮活动为主,把美食、音乐和绘画“共冶一炉” ,例如最近组织的活动“Gelinaz”就找到名厨以同一食谱炮制二十多道菜,并找来瑞典小提琴家和日本舞踏舞蹈家助兴。虽然有人批评他利用“全球五十佳餐厅”的法国评审团主席身分帮助他心爱的餐馆,但仍获得众名厨的尊敬。

2 奥托伦吉(Yotam Ottolenghi)和塔米米(Sami Tamimi 两人被誉为圣城厨房大师,2012年推出烹饪书《耶路撒冷》在全球热卖。两位作者同样在耶路撒冷出生,奥托伦吉是犹太人,塔米米是阿拉伯人,却在伦敦一间食店相遇。他们2002年在伦敦诺丁山开设首间熟食店,目前在伦敦拥有多间受欢迎餐馆,推广中东美食。由于两人的烹饪书大受欢迎,在全球拥有一班忠实的追随者。

3 努涅斯(Sergio Nunez de Arco 被誉为藜麦之王。藜麦主要在秘鲁和玻利维亚种植,蛋白质丰富,又容易烹调,大受美国人欢迎。美国人去年购买了2610万公斤藜麦,当中三分之一透过努涅斯的公司Andean Naturals入口。努涅斯于玻利维亚出生,在柏克莱加州大学受教育。努涅斯称大部分藜麦在玻利维亚的家庭式农场种植,缺乏设备保障藜麦的质素和寄运日期,Andean Naturals就负责从中为美国大公司作出挑选。

4 帕特(Amrita Patel 是印度奶业的推动者。牛被印度教教徒视为圣兽,牛奶稀缺,但自1970年起,当地产奶量不断上升,由当时的2200万吨增加至目前超过一亿三千二百吨,令印度成立全球最大产奶国,帕特可谓居功厥伟。帕特1964年加入奶业,在过去15年是印度国家家奶业发展委员会的主席,为全国超过1500万奶农提供援助。帕特在四月更有份推动长达15年的牛奶增产计划,希望在2021年每位印度人能获取390克奶。

5 波伦(Michael Pollan 被誉为食物哲学家。“吃食物,别过量,多菜蔬”这句话出自他的口,是推行可持续食物运动的三条基本诫条,而他的着作就是经文。2006年他撰写的《杂食者的两难:速食、有机和野生食物的自然史》解构了美国庞大工业食品系统产生的种种弊病,包括肥胖、破坏环境和残酷对待动物,还有政府错误地生产过量的玉米。2008年他的另一部着作《食物无罪:揭穿营养学神话,找回吃的乐趣!》鼓励人们要吃真正的食物和追求长远的满足,而非快餐给予的即时快感。

6 阿塔拉(Alex Atala)、雷哲普(Rene Redzepi)和David Chang 他们是全球闻名的优秀厨师,要求高、具创意、富娱乐性和充满魅力。虽然各自的餐厅相距甚远,但却是要好的朋友,尤其对烹调佳肴都非常讲究,而且各具个人风格。阿塔拉在巴西圣保罗经营D.O.M.餐厅,雷哲普在丹麦哥本哈根经营Noma餐厅,而韩裔美国人的David Chang则在美国纽约市开设“桃福子”餐馆,为政商名流常到之处。过去数年,他们三人联手在丹麦哥本哈根举办名为MAD的年度食物座谈会,提倡人们增加进食时的喜悦和更深层追求。

7 阿德里尔(Albert Adria 有“厨房魔术师”的称号,快将在巴塞隆拿的同一区域开设第五间餐厅。他可能是业界最好的厨师,能够将意念与实际天衣无缝地融为一体。作风低调的他其实是知名厨师费朗.阿德里尔(Ferran Adria)的弟弟,他曾在哥哥开设于西班牙东北部曾被选为全球最佳餐厅的El Bulli工作,该餐厅现已停业。他哥哥也称赞他是他遇见过最好的厨师。阿尔贝特默默地创造出多款知名菜式。过去4年他已开设了4间截然不同的餐厅,并计划于明年初开设一间专为儿童而设的墨西哥餐厅。

8 万隆 中国双汇国际董事局主席万隆1984年担任厂长以来,带领双汇从一个连年亏损、濒临倒闭的国营小厂,逐步发展成为年产销售超500亿元人民币的私营企业集团,传媒称他为“中国屠夫长”。双汇现时每年屠宰1500万只猪,并积极向海外拓展业务。今年9月,双汇国际以71亿美元收购全球最大肉类加工企业美国史密斯菲尔德食品公司,使双汇为世界最大的肉类加工企业。

 

9 巴尔贝(Dan Barber 是有机食物革命的发起人之一,尝试对我们如何种植植物展开哲学性和实用性的反思, 由种子的层面开始,以确保我们所吃的食物更好味和更健康。他相信厨师在改善食物系统中应该担当一个角色。他是个非常罕有的厨师,同时具备优秀的思考能力和烹饪技术,能把脑海里的意念化为难以想像的美食。现在他尝试改善球芽和蔬菜甘蓝的种子。他认为种植者和厨师可以一起讨论未来食物会从那里而来,厨师还可以帮助撰写种子食谱。 

10 巴特勒(Aida Batlle 生于萨尔瓦多的巴特勒从小移居美国,在迈阿密长大。她后来重返祖国,把家族经营的咖啡种植场加以大改革,将其发扬光大。巴特勒的种植场出产的咖啡豆每一颗都是以人手采集,部分咖啡豆的质素更达到全球公认为最顶级的水准。

11 希瓦(Vandana Shiva 这名印度女子既是物理学家,也是活跃的环保主义者,多年来一直旗帜鲜明反对现代化大农业和基因改造食品,赢得愈来愈多的追随者,有些国家开始考虑对基因改造食品实施限制。凭其具领袖魅力的外表和演说声綫,希瓦确有本钱去打这一场反基因改造食品的持久战。 

12 库桑(Ertharin Cousin 是联合国世界粮食计划署的总干事,她负责向全球多不胜数的人提供粮食,每天因此获得食物的人数,较100名大厨一生的食客总数还要多。但她所做的并非仅提供基本营养,而且还关注如何真正让人们得到满足。 

13 True World Foods 这是北美数一数二的鱼产批发商,为全美各地的寿司店供应鱼肉,但它也是一家很神秘的公司,甚至其本身的员工也不清楚公司内部运作,也不知道谁是行政总裁。该公司亦被指与南韩统一教会有密切联系。


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